看阿宽如何用“舌尖上的还原”将地域小吃变成国民速食

发布时间：2026-09-15 20:40:29 来源：晚报亭 作者：探索

9月3日至5日，看阿宽何第二十五届中国方便食品大会在四川成都盛大召开。用舌原本届大会由中国食品科学技术学会(CIFST)主办，尖上以“韧性成长 向新而行”为核心主题，还地域通过权威行业报告发布、小吃深度企业家对话、变成创新产品展示等多元形式，国民全方位解码了方便食品产业在新发展阶段的速食高质量发展新趋势、新动能与新路径。看阿宽何

历经30年的用舌原深耕与积淀，中国方便食品大会已不仅是尖上行业年度盛会，更成为引领方便食品产业未来发展方向的还地域风向标。中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷教授，小吃中国工程院院士、变成中国食品科学技术学会理事长、国民北京工商大学孙宝国教授等众多行业专家学者，以及百余家方便食品及上下游相关企业代表齐聚一堂，共话产业发展。

在大会备受关注的行业企业家对话环节，由中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇与中国工程院院士金征宇共同主持，康师傅、统一企业、今麦郎、白象食品、陈克明食品、阿宽食品、麻辣王子等头部企业围绕科技创新、差异化发展、反“内卷”等关键议题展开深度探讨。

其中，四川白家阿宽食品产业股份有限公司董事长陈朝晖提出的“避开红海，切入蓝海”战略，为行业破局提供了极具价值的思路。

陈朝晖指出，当前方便食品行业正处于新的经济周期，市场增量增长放缓，存量竞争愈发激烈，“内卷”已逐渐演变为单纯的价格之争。这一市场环境迫使企业重新审视自身核心竞争力——过去部分企业的快速发展或许更多依赖行业红利，而非真正的核心能力。唯有能够穿越经济周期、实现持续增长的企业，才具备真正符合市场需求的核心竞争力。

面对行业困局，陈朝晖提出，企业破局的关键在于回归经营本质，明确战略方向。一方面，企业可选择成本领先战略，凭借强大的制造能力与成本控制能力，提供高性价比产品，以价格优势抢占市场;另一方面，更可选择差异化战略，深入挖掘消费者未被表达甚至未被察觉的潜在需求，通过创新研发打造新品类、拓展新消费场景，在细分市场实现突破性增长。

同时，企业需重新精准定位自身，必要时及时调整战略方向：从C端市场转向B端市场、从成品生产转向半成品供应、从自有品牌运营转向代工服务，甚至切换赛道，都是应对市场变化的可行选择。

陈朝晖强调，当前周期对行业而言是一场“大考”，是优胜劣汰的过程，但对坚持长期主义的企业来说，更是打造真实竞争力、在逆境中锻造生存与增长能力的宝贵机遇。

近年来，方便食品行业遭遇多重挑战，发展面临严峻压力。

世界方便面协会数据显示，2020-2023年间，中国方便面消费量急剧减少40亿包。外卖平台的低价竞争分流客源、消费者健康意识提升倒逼产品升级、高铁普及改变传统消费场景，多重因素叠加冲击着行业传统增长逻辑，行业整体陷入“寒冬”。

在此背景下，多数企业陷入价格“内卷”困境，而阿宽食品却凭借对市场需求的敏锐洞察，成功开辟出一条差异化发展之路。

其精准捕捉到消费者对健康化、特色化方便食品的需求，以“非油炸+新口味”双轮驱动，打破行业增长瓶颈，成为品类创新的引领者。

在核心产品打造上，阿宽食品的经典大单品红油面皮凭借非油炸工艺和浓郁的地域特色口感，持续获得市场高度认可，已成为支撑品牌发展的核心支柱。

为进一步满足消费者需求，品牌顺势推出红油面皮超大桶/袋规格，以“更管饱、更满足”精准解决消费者食用量不足的痛点;同时创新推出红油酸辣味与麻酱火鸡味，迅速成为新一代流量产品，持续拉动销量增长。

在新品研发上，阿宽食品同样表现亮眼。新晋爆品“一根粉耗子”凭借52厘米的超长产品形态、软糯Q弹的独特口感，以及咸蛋黄、甜辣等多元创新口味，精准捕获25-40岁主力消费群体，产品一经上市便多次售罄，展现出市场爆发力。

此外，品牌还在产品形态与品类上持续突破，推出老成都铺盖面和宽宽宽面等创新面品，以“三指宽面、一筷一片”的独特形态，打造强烈的视觉与食用体验记忆点，彻底重塑了消费者对方便面条类产品的传统认知。

在满足消费者新需求、打造创新产品的过程中，阿宽食品始终以技术创新为核心驱动力，不断突破传统工艺限制，推动行业技术升级与标准革新，为方便食品行业高质量发展注入新动能。

随着消费者对方便食品“还原餐饮口感”的需求日益提升，阿宽食品针对酸辣粉这一潜力品类展开技术攻关。其原创研发的鲜湿粉锁鲜工艺，与传统的挤压粉、水晶粉形成显著区隔，实现了对行业传统工艺的颠覆。

该工艺应用于鲜粉酸辣粉产品中，并结合非遗传统手工漏粉工艺，让方便酸辣粉能还原线下餐饮门店现煮的口感，极大提升了消费者食用体验，也为酸辣粉品类的标准化、工业化发展提供了技术范本。

在健康化转型方面，阿宽食品同样展现出行业引领者的担当。2024年2月，品牌在部分品类产品中率先取消食品添加剂脱氢乙酸钠的使用。尽管在烘焙产品、淀粉制品等行业中，目前暂无其他添加剂可实现有效替代，这一举措给企业生产带来了一定挑战，但阿宽食品表示，这是行业向健康化发展迭代过程中必须进行的尝试。未来，品牌将持续与行业专家合作，共同攻克技术难题，为消费者提供更健康、更优质的产品。

中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国对阿宽食品的创新实践给予高度认可，并指出：“一方面企业要不断做技术攻关，突破保质技术;另一方面也要加快推进相关部门对其他添加剂的评估，以更好促进行业发展。”

从媒体视角来看，阿宽食品的创新发展路径为陷入“内卷”困境的方便食品行业提供了极具价值的启示，其以差异化战略开辟新赛道、以技术创新推动行业升级的做法，为行业高质量发展提供了可借鉴的范本。

在消费升级的大背景下，单纯依靠涨价或高端化策略已被证明难以持续。阿宽食品的实践表明，方便食品企业唯有跳出传统思维框架，重新审视消费者需求与市场趋势，从产品定位、品类创新、技术升级等多维度发力，才能实现可持续发展。

正如孙宝国院士所指出的，非油炸方便面正成为健康消费趋势下的行业新增长极。2024-2025年，非油炸面市场表现突出，市场份额已达到12%-15%，部分企业年增速超过25%。康师傅、统一、白象、今麦郎等头部品牌也纷纷追随趋势，推出以健康、清淡为主打的非油炸新系列，积极布局这一高潜力赛道。

据行业预测，未来非油炸面市场份额将突破20%，成为方便食品行业品牌竞争的新高地，而阿宽食品作为非油炸品类的早期布局者与引领者，已在这一赛道占据先发优势。

此外，第一食品资讯认为，当前方便速食行业正呈现出以健康化和价值创新为核心的转型趋势。越来越多企业开始从过去的生产导向转向消费导向，更加注重对消费场景的精细洞察与用户体验的提升，通过细分产品品类、丰富产品形态，激活消费者购买意愿，实现从“满足基本需求”到“创造消费价值”的战略升级，而阿宽食品正是这一转型趋势的典型代表。

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